Προβιοτικά - Πρεβιοτικά

 Ο όρος προβιοτικά (probiotic) προέρχεται από τις λέξεις «pro», που σημαίνει «για», και «biotic», που σημαίνει «βίος - ζωή».

Επομένως, θα μπορούσαμε να πούμε ότι τα προβιοτικά δρουν «για τη ζωή».


    Τα προβιοτικά ορίζονται ως τα ζωντανά μικροβιακά συστατικά τροφίμων που έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία, βελτιώνοντας τη μικροβιακή ισορροπία του εντέρου.
    Συνήθως περιλαμβάνουν μικροοργανισμούς που παράγουν γαλακτικό οξύ, όπως Lactovacilli και Bifidobacteria.
    Για να μπορεί να χαρακτηριστεί ένας μικροοργανισμός ως προβιοτικό θα πρέπει να έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:
    1) να ασκεί ωφέλιμη δράση στον ξενιστή
    2) να είναι μη παθογόνος και μη τοξικός
    3) να περιέχει μεγάλο αριθμό ζώντων κυττάρων
    4) να είναι ικανός να αποικήσει και να μεταβολιστεί στο έντερο
    5) να παραμένει ζωντανός κατά την αποθήκευση και χρήση
    6) να έχει καλές οργανοληπτικές ιδιότητες (π.χ. να δίνει γλυκιά γεύση).



    Τι είναι τα πρεβιοτικά ή πρεβιοτικές ίνες;

    Πρεβιοτικά ή πρεβιοτικές ίνες αποκαλούνται τα άπεπτα συστατικά της τροφής που δρούν ευεργετικά για τον οργανισμό, ενεργοποιώντας επιλεκτικά την ανάπτυξη και τη δραστηριότητα ενός ή περισσότερων βακτηριακών στελεχών που αποικίζουν το έντερο. Κυριότερα πρεβιοτικά είναι η ινουλίνη, οι γαλακτο-ολιγοσακχαρίτες (GOS) και οι φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες (FOS). Αποτελούν στοιχεία φρούτων, λαχανικών ή δημητριακών (όπως το ραδίκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα δημητριακά ολικής άλεσης, η μπανάνα ή η σόγια).
    Για να κατηγοριοποιηθεί ένα συστατικό της τροφής ως πρεβιοτική ίνα θα πρέπει:
    1) να μην υδρολύεται ή απορροφάται στο ανώτερο τμήμα της γαστρεντερικής οδού
    2) να αποτελεί υπόστρωμα για έναν ή περιορισμένο αριθμό πιθανά ευεργετικών βακτηρίων στο παχύ έντερο ενεργοποιώντας την ανάπτυξή τους
    3) να έχει τη δυνατότητα να εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων βακτηρίων εξισορροπώντας τη σύσταση της εντερικής μικροχλωρίδας και ασκώντας προστατευτική δράση στο έντερο του πουλιού.
    Τα επιδιωκόμενα πλεονεκτήματα από την κατανάλωση προβιοτικών περιλαμβάνουν αύξηση της φυσικής άμυνας του οργανισμού σε λοιμώδεις νόσους της εντερικής οδού και βελτίωση της πέψης.